青山学菜 排骨汤怎么做有营养,教你做排骨汤的几种方法

炒腊肉
admin

喝汤尤其是排骨汤,应该对每个家庭来说都不是难事,很多人都会在家煲一锅汤给下班的老公和放学的孩子,吃饭时候没有汤怎么行?

这10种排骨汤的做法,让孩子喝完都心心念念妈妈啥时候再煲汤,学会后每天不重样,不仅有营养,还能给孩子老公养养胃,喝起来又不腻,多好啊!

1、莲藕排骨汤2、山药排骨汤3、木耳山药排骨汤

4、苦瓜黄豆排骨汤5、冬瓜排骨汤6、凉瓜排骨汤

7、黄花菜排骨汤8、冬瓜薏米排骨汤9、酸菜排骨汤

10、海带排骨汤


1、莲藕排骨汤

主料:

莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块

做法:

1.把所有材料准备好,排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的在块。

2.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。

3.取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。

4.莲藕去皮,切成块。红萝卜去皮,切块。

5.姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。

6.汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。

7.大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。


2、山药排骨汤

主料:

排骨、枸杞、胡萝卜、山药、盐、白醋

做法:

1.排骨斩段,用清水冲洗干净。

2.热锅下少许油,油热后下姜片爆锅,下入排骨段,炒至变色。

3.加入足量的清水,大火烧开后,滴同滴白醋,转小火煲90分钟左右。

4.胡萝卜,山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

5.大火烧开,再小火煲至胡萝卜山药熟烂,加盐调味,撒入枸杞,再煮5分钟即可。

小贴士:

1.排骨汤里加入几滴白醋,骨头里的钙质更容易溢出,有利于吸收。

2.山药支皮后很容易变色,最好随用随处理。


3、木耳山药排骨汤

主料:

山药100g、水发木耳50g、汤骨650g、葱3根、姜2片、枸杞少许、盐8g、水800g

做法:

1.准备好食材,洗干净备用。

2.汤骨放入沸水中焯水,煮3分钟后捞出。

3.山药去皮切块。

4.把汤骨、山药、水发木耳、葱、姜放入压力锅内胆,加800g水。

5.内胆放入压力锅,食材选择排骨,烹饪方式选择煲汤,煮45分钟。

6.煮好的排骨汤加入盐调味,盛入汤碗中撒上枸杞和葱花,即可享用。

小贴士:

汤水无需添加味精已很鲜美,盐可根据自己口味增减。


4、苦瓜黄豆排骨汤

主料:

苦瓜一根、黄豆50克、排骨250g、盐2小勺

做法:

1.黄豆先提前一个小时用水泡着

2.排骨洗干净备用

3.苦瓜切块

4.锅里加入适量的水,烧开后倒入排骨和黄豆,大火煲开后改小火慢炖

5.炖了大概一个小时后。加入苦瓜,开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火


5、冬瓜排骨汤

主料:

排骨500克、冬瓜800克、玉米300克、薏米50克、枸杞10克、生姜3克、盐5克

做法:

1.排骨洗净,斩成小段;

2.清水煮沸,放入排骨,去漂物、捞出沥干水;

3.冬瓜去皮去籽切块,玉米切段,薏米洗净浸泡,枸杞洗净,所以食材准备好;

4.把排骨、玉米、薏米、枸杞、生姜放入锅中;

5.加适量清水煲30分钟;PS:水要盖过食材;

6.加入冬瓜,再煲8分钟,放盐拌均,即可。

小贴士:

1.冬瓜皮可以不去,或把冬瓜皮用盐搓,洗净放入锅中一起煲;2.薏米洗净浸泡能煲的更烂;3.冬瓜容易熟,放入锅中5-8分钟即可


6、凉瓜排骨汤

主料:

排骨1根(约200g)、凉瓜1根(约500g)、皮蛋1个、老姜少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许、枸杞少许

做法:

1.根据个人口味备食材,排骨洗净切段,用盐水浸泡10分钟后控水,备用;

2.凉瓜洗净去瓤,切小块,用碗装好撒少许盐腌制一会,用水冲洗干净,备用;

3.皮蛋去皮切碎,用料酒腌制,老姜切片,起锅加2000毫升清水烧开,大火转小火烧20分钟;

4.20分钟后逐一加入皮蛋、凉瓜,烧5分钟;

5.5分钟后加枸杞后,加盐、鸡精调味,可以出锅咯。

小贴士:

1、凉瓜加盐腌制一会,可以去除凉瓜部分苦涩味;2、排骨用淡盐水浸泡可以去血腥味;3、凉瓜清热解暑,枸杞清肝明目,是夏季解暑的最佳搭配。

骨头经过长久的熬制,汤水奶白,搭配凉瓜特有的苦涩,汤水甘甜清润,清热解暑,明目清肝,难怪小编说它是消暑神汤呢!


7、黄花菜排骨汤

主料:

排骨700克、黄花菜1把、枸杞1小把、红枣10颗、盐适量、料酒2勺、胡椒粉3克、姜片4片

做法:

1.准备好食材,排骨洗净砍小段备用

2.红枣切片和枸杞,黄花菜一起浸泡清洗2遍

3.排骨冷水下锅煮沸5分钟,捞出洗净浮沫

6.再次把排骨放入锅内,放入适量的清水,加入姜片,胡椒粉和料酒

7.把红枣片枸杞,黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可,调入盐调味即可出锅


8、冬瓜薏米排骨汤

主料:

排骨750g、薏米80g、冬瓜300g、百合40g、姜适量

做法:

1.薏米和百合提前浸泡2小时。

2.排骨入冷水锅烫水去血沫。

3.捞出冲干净控水。

4.冬瓜切块,姜片备好。

5.所有材料入电饭煲。

6.加入足量水,料酒,生抽一勺,盐适量。按煲汤键,煲好撒上葱花食用。


9、酸菜排骨汤

主料:

猪肋排750g、四川酸菜200g、姜片10g、蒜2瓣、大葱10g、泡椒50g、鸡精2g、盐2g、油20ml、胡椒2g

做法:

1.肋排洗净,剁成2cm宽、3cm长的块。

2.酸菜泡洗5分钟,切成3cm长短的片状。泡椒切短节,大葱、姜、蒜都切成片。胡椒用刀柄敲碎。

3.煮锅里放水,大火烧开,把排骨放进去汆烫一遍,然后捞起沥干水。

4.炒锅中放油,烧至5成热,把泡椒、姜、蒜和大葱都放进去爆香,然后再放入酸菜翻炒。

5.把排骨放进去炒至入味,加入1000ml水,大火煮开后,撇去浮沫,改为小火慢慢煨炖,一直到排骨熟软,加入盐、鸡精和胡椒碎就可以上桌了。

小贴士:

将酸菜和排骨先用油炒过再煮,更容易引出其鲜美的味道。


10、海带排骨汤

主料:

排骨300g、海带200g、葱两段、姜一块、料酒两大勺

做法:

1.将海带洗净过水后切成长条。

2.将海带打结。

3.葱切段,姜切片备用。

4.排骨洗净后焯水去除血水杂质。

5.将排骨、海带、葱姜依次放入养生锅中。

6.加冷水没过食材,加入两大勺料酒。煲汤要冷水下原料才能保证汤味鲜美,如果开水下原料会导致蛋白质迅速变性而影响呈味物质溶于汤中,使汤的鲜味不足。

7.将小锅放入大锅中隔水炖煮1个小时即可。

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